Svake nedelje, 60 do 80 komada stoke i do 200 svinja se tranžira, dimi, fermentiše i stavlja u omote od kojih Ivan pravi svoje delikatese
Ivan Špehar (75) došao je u Australiju 11. novembra 1965. godine i ostvario svoj australijski san. Sa sobom je u novu domovinu doneo samo jedno, svoje mesarske veštine.
Kada je u potrazi za boljim životom emigrirao, u Australiji je upoznao i svoju suprugu. Svoju prvu radnju je otvorio u Sidneju 1972. godine. U jednom je trenutku skoro bankrotirao, a onda je sa svojim rođakom stari supermarket pretvorio u mesaru. Ona i dan danas postoji u Čester Hilu, a poznata je pod imenom ‘Ivan’s Butchery’ (Ivanova mesara), a službeno se zove ‘Ivans Small Goods’.
Prva stvar koji primetite kada uđete je miris, ta predivna aroma dimljenog i mariniranog mesa. Zatim, dugi red mariniranih i dimljenih šunki koje vise sa tavanice, komadi šunke i kulena koji vise iznad mesarevog pulta. Svi ovi delikatesi se prave iza prodavnice, u maloj fabrici koja liči na lavirint.
– Svake nedelje, 60 do 80 komada stoke i do 200 svinja se tranžira, dimi, fermentiše i stavlja u omote, da bi se pojavili kao desetine proizvoda, od jetrene kobasice, do sudžuka, turskih ovčjih kobasica i mnogih drugih đakonija – rekao je Ivan australijskim novinarima.
Ivan je takođe aktivan član tamođnje hrvatske zajednice i predsednik Hrvatskog kluba ‘Sydney Punchbowl’, piše CroExpess
(Dijaspora.news/telegraf.rs)
Recommended for you
You must be logged in to post a comment Login
Leave a Reply
Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.
Ova web stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.